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濾油機(jī)的操作方法和注意事項(xiàng)
更新時(shí)間:2013/9/10 9:38:26
一、濾油機(jī)的簡(jiǎn)介
濾油機(jī)不但可以過(guò)濾油中的黑色炭化物及其它雜質(zhì),還可以通過(guò)濾油紙過(guò)濾油中的水分。由于烹炸食品地程中會(huì)產(chǎn)生油水混和物,油水混和物在高溫的情況下,會(huì)影響油的質(zhì)量,它的沸點(diǎn)會(huì)大大降低,而影響油的壽命;在烹炸食品過(guò)程中常要經(jīng)過(guò)裹粉,裹粉的成份經(jīng)過(guò)高溫會(huì)產(chǎn)生黑色炭化物,這些炭化物會(huì)使油變黑變焦粘在炸后的產(chǎn)品表皮上,使產(chǎn)品一鍋比一鍋黑,并且使裹粉中的味道不能完全滲透到食物內(nèi)部,食物口味降低。同時(shí),食物殘?jiān)谟透邷叵路纸猓鬁p短油使用壽命,增加油的成本。濾油車(chē)過(guò)濾油中的黑色炭化物,有效延長(zhǎng)油的使用壽命,節(jié)約用油,達(dá)到節(jié)約成本的目的。因此濾油車(chē)是快餐店、便利店、自助美食等場(chǎng)所提高油炸食品的質(zhì)量,降低成本的理想設(shè)備。
二、濾油機(jī)的特點(diǎn)
采用活動(dòng)自如帶剎制的萬(wàn)向腳輪,可以輕松推動(dòng),用腳操作剎制,方便省力。高推手設(shè)計(jì)符合人體結(jié)構(gòu)學(xué),推動(dòng)濾油機(jī)時(shí),不需要大幅度彎腰油缸底部安裝了球閥,利于清洗。
三、濾油機(jī)的安全使用須知
1、一切操作者須嚴(yán)格遵守安全用電準(zhǔn)則。
2、只有經(jīng)過(guò)專(zhuān)門(mén)培訓(xùn)并能?chē)?yán)格遵守操作規(guī)程和排除常見(jiàn)故障的工作人員才能操作濾油機(jī)。
3、一切操作只能在確保安全的狀況下,方可使用本機(jī)。
4、濾油機(jī)運(yùn)行前必須經(jīng)過(guò)正常安裝和調(diào)試,只有在檢測(cè)過(guò)機(jī)器,并確保無(wú)誤后才能動(dòng)作機(jī)器。
5、為了你的安全,操作濾油機(jī)的時(shí)候,請(qǐng)戴上防熱手套。
6、不要盛著熱油推動(dòng)濾油機(jī)。
7、檢修電路、機(jī)器,安裝機(jī)器都必須由電工負(fù)責(zé)。拆卸機(jī)器部件,必須先停機(jī),并待機(jī)機(jī)器冷卻才能拆卸。
8、嚴(yán)禁用水直接沖洗油缸面以上部件。
四、安裝
1、把壓框掛在濾油機(jī)兩邊的小翅上。
2、把濾油紙平放在網(wǎng)上。
3、把壓框放下,壓在濾油紙上然后固定好壓框。
五、濾油機(jī)的操作
1、把油放入濾油機(jī)內(nèi)。
2、把油槍放入干凈的炸鍋油缸或盛油的器具內(nèi),開(kāi)啟電源直至把油濾干凈后關(guān)閉電源。
3、把濾油機(jī)底部的球閥打開(kāi)(把藏在管內(nèi)的油放出),放清油后再開(kāi)電源開(kāi)關(guān)3~5秒后關(guān)閉電源,這樣油管內(nèi)的余油就能徹底放干凈。(此步驟是避免下次使用時(shí)堵塞油抽不出油,因?yàn)橛驼ㄊ称酚玫拇蠖际瞧鹚钟停鹚钟统叵露紩?huì)凝結(jié),所以容易堵塞)。
六、濾油紙規(guī)格
單層濾油紙尺寸:600mmx410mm。
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