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      棉花糖機(jī)的原理

      更新時(shí)間:2013/10/11 9:30:18
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        棉花糖機(jī)的原理:
        跟著人們糊口水平的日益進(jìn)步,消費(fèi)者對(duì)食物結(jié)構(gòu)的要求也發(fā)生了明顯變化,由溫飽型為主體的飲食格式逐漸向營(yíng)養(yǎng)性、功能性、趣味性的方向轉(zhuǎn)化,棉花糖機(jī)應(yīng)運(yùn)而生。
        棉花糖機(jī)是臺(tái)像個(gè)大碗的機(jī)器,機(jī)器的中央部位是一個(gè)溫度很高的加熱腔,熱量打破了晶體的結(jié)構(gòu),將糖變成了糖漿。加熱腔中有一些比顆粒蔗糖尺寸還小的孔。當(dāng)糖在加熱腔中高速旋轉(zhuǎn)的時(shí)候,離心力將糖漿從小孔中噴射到“大碗”的附近。因?yàn)橐簯B(tài)物質(zhì)遇冷凝固的速度和它的體積有關(guān),體積越小,凝固得越快。因此,研究職員把加熱腔中的小孔直徑設(shè)計(jì)得很小,只有50微米,從小孔中噴射出來(lái)的糖漿馬上就凝聚成固態(tài)的糖絲,不會(huì)粘在一起。
        快速的冷卻讓蔗糖分子之間沒(méi)有時(shí)間排列整潔,因此孩子們手中的那個(gè)巨大蓬松的棉花糖再也不是晶體了,而是由無(wú)數(shù)線(xiàn)狀的玻璃狀的糖組成的。用專(zhuān)業(yè)的話(huà)來(lái)說(shuō),蔗糖的晶體結(jié)構(gòu)已經(jīng)被棉花糖機(jī)破壞掉了,蔗糖分子的排列不再有規(guī)律了,而是比較雜亂無(wú)章。這種結(jié)構(gòu)的變化可以用熔點(diǎn)測(cè)試出來(lái),蔗糖分子有特定的熔點(diǎn),在受熱熔解時(shí)溫度不再變化;而棉花糖絲沒(méi)有特定的熔點(diǎn),熔解時(shí)溫度會(huì)逐漸上升。但是,一旦蔗糖進(jìn)入了棉花糖機(jī),分子結(jié)構(gòu)就會(huì)發(fā)生改變,蔗糖會(huì)變成長(zhǎng)長(zhǎng)的絲狀物質(zhì),繞在一起就像棉花。
                                                            圖片                                           參數(shù)
      臺(tái)式棉花糖機(jī)
      Commercial Candy Floss Machine
      型號(hào)(Model):MH-480
      規(guī)格(Size):480x480x350mm 
      電壓(Volts):220V 
      功率(Power):50W
      凈重(Net weight):8kg
      商用電動(dòng)棉花糖機(jī)
      Commercial Candy Floss Machine
      型號(hào)(Model):MH-500
      規(guī)格(Size):500x500x530mm
      電壓(Volts):220V
      功率(Power):1KW
      凈重(Net weight):13kg
      商用立式棉花糖機(jī) 
      Commercial Candy Floss Machine
      型號(hào)(Model):MH-680
      規(guī)格(Size):530x530x820mm 
      電壓(Volts):220V
      功率(Power):50W 
      凈重(Net weight):15kg

       

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