我國的食品加工機械近幾年隨著食品加工量的需求上升而發展迅猛，機械整體質量和安全保障有所提高，在世界經濟一體化的潮流涌動下，我國食品機械行業的競爭機制得到強化和凈化，市場需求得到新的挖掘，給我國正在處于轉型期的食品機械產業帶來的了新的機遇。

    國內食品加工機械企業有超過45萬家，但是機械化應用并不是普遍，但絕大多數是比較落后的設備或者是比較落后的技術，這嚴重的阻礙了食品加工機械企業的發展。當前，我國多數的食品加工機械企業將市場對準國外，但日本、德國、意大利在食品加工機械行業占據了很強的位置，他們的技術水平對我國的食品加工機械市場具有壓倒性的優勢，國外的市場的競爭也相當激烈。我國的食品加工企業能在國際市場中有占有一定地位的只有少數幾家。

    現在，食品機械工業面臨的是科技時代，面臨這個時代，我國企業應該轉變經濟發展方式，走技術指導型道路，以創新的姿態迎接廣大復雜的國際形態。

    在轉型期，我國企業的食品機械仍以中小型的企業分布市場格局，整體仍有低價競爭的劣勢存在，導致食品機械行業的產品附加值和品牌附加值降低，在國際市場上沒有體現核心競爭力和社會價值的機會，更沒有為客戶創造需求的強大動力，因此，科技創新能力的提高刻不容緩。

    現在，環保、節能、高效的食品機械已經成為行業的主力，企業之間應該打開溝通渠道，加快實施合作戰略，改變內部環境和運行條件，通過引進、模仿、吸引資金等方式，進行自主創新，通過全球性采購等方式完成轉型走向世界，并建立全球化的技術支撐體系和銷售網絡，這樣在產業規模的集群效應、技術創新的競爭原則下，使行業構建出更加完善自覺的創新環境，使發展境界更進一步得到提升。

    長期以來，可持續發展已經不是一個時尚的口號。如今合理的利用資源，也正被越來越多的企業視為競爭優勢。同時，設備與技術供應商也在致力為此提供解決方案。近年來，食品加工機械行業中的所有飲料技術領域均聲稱在資源消耗方面取得了顯著進展：在飲料生產中減低水消耗、采用加工用熱能及水在循環利用保證正能量平衡;采用高能效部件顯著優化機械設備能耗，降低裝瓶設備能耗多達30%。

    由此看出，科技創新方可尋求出路，只有加大技術投入，轉變發展思路，構造產業創新格局，才能在良性循環中達到高效的可持續發展，使科技、環保、人文有機的統一在一起，為人類創造安全健康的食品市場，為行業的發展帶來永不懈怠的青春活力。

    據尚普咨詢發布的《2010-2013年中國食品加工機械市場分析及投資前景研究報告》顯示：由于個體化的差異，消費者對飲料和食品的習慣和偏好也因人而異。消費偏好多樣性極其廣泛，而一個產品的生命因此期也非常短暫。特別是在包裝環節，為適應市場對包裝尺寸的多樣化需求，必須保持足夠的靈活性。為適應新產品的生產，食品加工機械行業中的相關技術和設備必須具有快速切換能力。